近两年，食养市场快速升温。不仅是主打养生、提供药膳、药饮等产品的实体店铺开始崭露头角，一些主打健康养生概念的预包装食品也成为了消费者的新宠。近期，有消费者向记者反映，在饮用或者食用这类饮品或食品后出现了不良反应。记者调查发现，这类产品的外包装上，没有详细的适宜人群、禁忌等提示信息。

食养市场方兴未艾

食疗养生，不再是中老年人的“专利”，中药版的酸梅汤、养生粥等成为了各个年龄段消费者的“心头好”。“以前，我经常泡些黄芪、枸杞、大枣等补血补气的茶饮，现在市场上有不少搭配好的茶包，直接买来泡着喝更方便。”北京消费者何女士对记者表示，这些现成的茶包，不仅包装精巧便于携带，而且有多种材料搭配。

这些五花八门的国产或者进口的预包装食养产品也在网上热卖，比如主打祛湿的玉米须茶，标注了刮油降脂肪的冬瓜荷叶茶，以去火润燥为主要功能的竹蔗人参马蹄茶，以及日韩进口的多种汉方食品等。

中国药膳研究会食药物质产品规范专业委员会主任委员徐亚东对记者表示，食养市场的发展，不仅得益于“大健康”“全民营养健康”理念的普及，更受益于相关政策的推动。

据介绍，2017年，国务院办公厅印发的《国民营养计划（2017—2030年）》强调要大力发展传统食养服务。2021年，国家卫生健康委员会印发了《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，明确了纳入食药物质目录的物质应当符合的要求及条件，同时，也明确既是食品又是中药材的物质，简称“食药物质”，统一了原来“药食同源”“食药两用”等多种名称的表述。目录的内容也在不断扩充当中。

“食品安全法规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加食药物质。”农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲对记者介绍说，食药物质需要在传统上作为食品，有食用历史，且已经纳入《药典》。

从2023年起到现在，国家卫生健康委员会办公厅先后印发《成人高血压食养指南（2023年版）》《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》等8个食养指南。这些指南借鉴国际经验，发挥现代营养学和传统食养的中西医优势，将食药物质、新食品原料融入合理膳食中，针对不同人群、不同地区、不同季节提供食谱套餐示例和营养健康建议。

食养不慎可能伤身

“在我国传统饮食文化中，一些中药材往往作为食材被广泛食用，这些食材和食品都具有较高的安全性。”北京积水潭医院中医科主治医师关一对记者表示，其在行医的过程中，也会建议部分患者使用一些食养产品，比如会建议呃逆的患者饮用丁香柿蒂茶。“但是，食养也是因时、因人、因地而异的。”关一进一步解释说，丁香柿蒂茶具有温胃的作用，胃热的患者不适合饮用，赤豆薏仁茶（粥）有清热利湿的作用，但是脾胃虚寒的患者食用后反而会雪上加霜，荷叶冬瓜茶也有同样的禁忌要求。

“正因为如此，在我国最早的食疗学专著《食疗本草》中，不仅记载了可供食用、又能疗病的本草及方剂，同时还注明了禁忌。”关一说。

朱大洲介绍说，按照相关要求，在普通食品中添加食药物质作为原料生产的预包装食品，其产品标签应符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的规定，营养标签应符合《食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）的规定。产品标签标识和经营中不得声称具有保健功能、不得涉及疾病预防治疗功能。但是，对于适宜人群和食用量限制等方面标注没有强制要求。

在保健食品中添加食药物质作为原料时，可以标识获批准的特定保健功能，如有助于维持血糖健康水平、辅助改善记忆等，且需要注明适宜人群和食用量限制要求，但不得声称对疾病的预防和治疗功能。同时，市场监管总局组织编制的《保健食品标注警示用语指南》，要求保健食品生产经营者在标签专门区域醒目标示“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”等内容。

规范行业促进发展

关一认为，食药物质的开发和利用应该受到关注和鼓励，同时也应制定相关的标准来促进行业的规范发展，不仅应要求配料表中注明所有原料，同时对于其中的食药物质，或者是食药物质产品应注明禁忌。“消费者也应该对自己的体质有相对全面的了解，并对一些常用食药物质的特性有所了解，如果难以确定，可向中医医师进行咨询。”关一认为，食药产品生产企业也应对此加强消费教育。

在预包装食品中，从一些企业标准备案情况来看，将多种食药物质全部作为食品的配料，自由组合的现象屡见不鲜。“中医药理论的配伍组方、物质基础及作用机制研究不足，限制了特色食养产品的开发。”徐亚东认为，应加强对食用物质产品配方的审定工作。

同时，《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》对食药物质的食用方法、食用量、食用禁忌没有作出限定，也没有考虑到产地和加工方法不同对其性能的影响。而在有规定食用人群、食用量的保健食品评审中，用于保健食品的食药物质却有明确的性味归经、成分、功效、日用量等限定因素，以保证保健食品的安全性。比如杏仁，性苦、微温，归肺、大肠经，具有止咳平喘、下气开痹、湿热淋证、疥疮的功效。“食药物质作为食品属性的考虑研究不足，从食品属性角度制定的标准也基本是空白。”徐亚东认为，未来，食药物质作为普通食品原料使用，需要重新考虑“药”与“食”两方面标准的融合与协调问题。

朱大洲提醒消费者，在购买食药物质原料时，建议按照传统方式适量食用，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用。“传统方式通常指对原材料进行粉碎、切片、压榨、炒制、水煮、酒泡等。”朱大洲表示，消费者若购买含有食药物质的普通食品，可多看看配料表，明确产品中添加了哪些原料。在用量上则没有太多来自安全方面的考量和限制，但建议消费者按照《中国居民膳食指南（2022）》的推荐，从营养角度考虑，合理搭配，适量食用。消费者若购买含有食药物质的保健食品，则需要查看标注的适宜人群和食用量限制要求，按要求食用。“需要提醒的是，部分个体可能会对食物中的某些成分过敏，对食药物质也可能会过敏，应根据自身体质进行选择。”朱大洲说。(桑雪骐)